On le sait, la photographie alimentaire, le stylisme culinaire et tout ce qui va autour, sont des drôles de métiers. Mais saviez-vous que… 1/On se lave les mains 25 fois par jour. Minimum. On vous explique : On compose nos photos, en prenant à pleines mains de la nourriture parfois (souvent) dégoulinante. Fromages qui puent, poissons et viandes bien fraîches et donc bien mouillés… Bref. On y va franco. Et on ADORE ça! Mais on se sert aussi toute la journée de notre ordinateu

Aujourd’hui, parlons boucherie. La maturation a le vent en poupe. Vous en avez probablement entendu parler sans trop savoir ce que c’est, alors parlons-en! Tout comme le vin, qui se bonifie avec le temps, on peut déguster le boeuf bien plus vieux que ce que vous pouvez imaginer. … on parle ici de semaines de maturation, voire même de mois! Il s’agit de sélectionner les parties nobles du boeuf (les côtes, par exemple), de les placer dans une armoire de maturation… et de les fa

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